Il ciclo di lavorazione prevede varie fasi di
lavorazione, sia di tipo manuale che meccaniche, attraverso l'utilizzo
di specifici macchinari ed attrezzature.
Tale ciclo risulta così articolato:
- accettazione, carico materia prima:
stoccaggio in celle frigorifere
- lavorazione:scartonamento
del prodotto, taglio, glassatura, pesatura, confezionamento sia in buste
sia in vaschette sottovuoto a peso fisso o variabile
- stoccaggio in celle frigorifere del prodotto
finito
- consegna del prodotto finito al fornitore
In tutte le fasi, dall'accettazione della
merce alla lavorazione e consegna del prodotto, la temperatura è controllata
con tecnologie all'avanguardia.
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